奈良漬／水なす漬／うめぼし 辻漬物は大阪泉州・製造直売の漬物屋です。

奈良時代の貴族、長屋王の邸宅跡から発見された木簡に「可 須津毛瓜（粕漬瓜）」と書かれたものが文献に残る最古の奈良漬とされています。今から1300 年以上も前から奈良漬は作られていました。当時の奈良漬はどぶろくの沈殿したところに塩漬けの野菜を漬けたものだと思われます。
現在の奈良漬が開花したのは明治から昭和にかけて、酒粕や野菜が集まる天下の台所大阪を中心に、30 以上もの奈良漬業者が栄えました。
弊社の奈良漬は、厳選された野菜を塩漬けにし、酒粕を何度も漬け替えながら作ります。1 年～3 年という長い歳月をかけてじっくりと熟成された味と香りをご堪能ください。

素材となる野菜、酒粕はその年の気候によって大きく左右 されます。
だからこそ、現地まで足を運んで直接買い付け。
こだわりの酒蔵から取り寄せた酒粕で漬け込んでいます。
厳選された素材から作られた奈良漬は、一口食べれば美味 しさの違いが分かります。