奈良漬／水なす漬／うめぼし 辻漬物は大阪泉州・製造直売の漬物屋です。

奈良漬とは瓜、胡瓜、西瓜、守口大根などの野菜を酒粕で漬けたもの。 何度も漬け替えして作る、その工程をわかりやすく解説しました。 その驚愕（？）の製造工程をご覧ください。

大阪は泉州地方。この地でしか栽培できない水なすをぬか漬にします。 水なすの紹介から、ぬか漬のノウハウまでを解説しています。