和食と漬物の文化

　2013年12月4日、「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録されました。ここでいう和食とは「一汁三菜」の食のスタイル。栄養バランスの良い副菜と主食のごはん。そしてごはんには必ず漬物がつきます。健康や長寿を支える日本の伝統的な食事のスタイルです。

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漬物と健康

　漬物と聞くと塩分が高いという印象があるかもしれません。しかし最近はずいぶん低塩化が進み、特に気にするほどではありません。さらに漬物はカリウムを多く含みますので、体内の塩分を効果的に排出してくれます。食物繊繊維も豊富ですし、発酵漬物は、様々な健康効果があります。漬物は健康に良い食品といえます。

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関西の文化

　関西は自然が豊かで多様な農産物に恵まれ、地域ごとの漬物が受け継がれてきました。大阪では独自の野菜や製法が発展し、食文化を豊かにしています。

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